Een bosje verse kruiden uit de winkel is vaak al aan het verwelken voordat het helemaal is opgebruikt, terwijl er bij het koken meestal maar een klein beetje van nodig is. Een paar potjes kruiden op de vensterbank lossen dat op met precies genoeg vers groen wanneer het nodig is.
Een lichte plek dicht bij de keuken
De meeste keukenkruiden, zoals basilicum, peterselie of bieslook, hebben vooral veel licht nodig om goed te groeien. Een vensterbank die het grootste deel van de dag zon of helder licht krijgt, is daarom de beste plek, liever dan een donkerder hoekje ergens verder in de keuken.
Regelmatig een beetje water geven werkt beter dan af en toe veel water ineens, omdat de aarde in een klein potje snel uitdroogt maar ook snel te nat kan worden. Een vinger in de aarde controleren is meestal genoeg om te weten of er water nodig is.
Door regelmatig een beetje te oogsten in plaats van in één keer alles af te knippen, blijft de plant zelf ook beter groeien en langer opbrengen. Een plant die nooit wordt geplukt, groeit vaak juist minder vol dan een die af en toe een paar blaadjes mist.
Sommige kruiden, zoals munt, groeien zo gemakkelijk dat een klein stekje al genoeg is om een nieuw potje te starten voor bij de buren of familie. Zo blijft er altijd een reservepotje achter de hand, mocht een van de andere planten het ooit niet overleven.
Met een paar potjes op de vensterbank is er telkens vers groen binnen handbereik tijdens het koken, zonder dat er nog een half bosje kruiden ligt te verwelken in de koelkast. Het kost weinig plaats en geeft elke dag opnieuw iets vers erbij.
Bij het begin van een koudere periode kunnen de potjes gewoon binnen blijven staan op de vensterbank, terwijl ze in de warmere maanden net zo goed buiten op een terras of balkon kunnen staan. Zo is er bijna het hele jaar door vers groen voorhanden, ongeacht het seizoen.
