Jablka a kořenová zelenina, jako mrkev nebo celer, vydrží mnohem déle, pokud se neukládají v teplé kuchyni, ale v chladnějším prostoru, jako je sklep nebo chladná spíž. Teplo totiž urychluje proces zrání a následného kažení u většiny druhů zeleniny i ovoce.
Jak správně uspořádat zásoby ve sklepě
Jablka je nejlepší ukládat odděleně od ostatní zeleniny, protože při zrání uvolňují plyn, který urychluje kažení brambor i jiné kořenové zeleniny uložené příliš blízko ve stejné bedýnce.
Bedýnky nebo přepravky s dřevěnými laťkami umožňují lepší proudění vzduchu kolem uskladněných plodin než uzavřené plastové krabice, což výrazně snižuje riziko vzniku plísně během delšího skladování přes zimu.
Pravidelná kontrola zásob, alespoň jednou za pár týdnů, pomáhá včas odhalit kousky, které začínají hnít, a oddělit je od zbytku dřív, než nákaza postihne i sousední kusy ve stejné bedýnce.
Vlhkost ve sklepě by měla být mírná, protože příliš suchý vzduch způsobuje vysychání zeleniny, zatímco příliš vlhké prostředí naopak podporuje růst plísně na povrchu uskladněných plodů.
Díky takto promyšlenému skladování vydrží podzimní úroda čerstvá po mnohem delší dobu, než kdyby zůstala jen v ledničce nebo na kuchyňské lince, kde je vždy tepleji a méně stabilně.
Jedno nahnilé jablko dokáže rychle znehodnotit i ostatní kusy uložené těsně vedle sebe, a proto se vyplatí je rozkládat tak, aby se navzájem nedotýkala víc, než je nutné.
Popis data sklizně na štítku bedýnky usnadňuje rozhodování, které zásoby spotřebovat jako první, zejména pokud se ve sklepě skladuje úroda z několika různých termínů sklizně během podzimu.
Jablka uložená na delší dobu je vhodné čas od času přeložit, aby se zkontrolovala i spodní strana, která zůstává skrytá a právě tam se první známky hniloby objevují nejčastěji.
Citlivější odrůdy jablek se dají jednotlivě zabalit do papíru, což zpomaluje šíření plísně mezi kusy a prodlužuje dobu, po kterou zůstávají v dobrém stavu ve sklepě.
